ENTRADAS

1/2  Ración
Jamón ibérico de bellota13,00€ / 23,00€
Salchichón ibérico de bellota5,50€ / 9,00€
Chorizo ibérico de bellota5,50€ / 9,00€
Lomo ibérico de bellota13,00€ / 23,00€
Queso de oveja curado al tomillo7,00€ / 12,00€
Surtido de ibérico20,00€
Ensaladilla rusa con migas de atún al aceite virgen5,50€ / 9,00€
Rissotto cremoso de boletus y trigueros7,00€ / 14,50€
Rissotto de salmón al aroma de limón7,00€ / 14,50€
Txipirones a la Andaluza con mahonesa y lima limón7,00€ / 13,50€
Huevos estrellado con foie7,50€ / 12,50€
Huevos Biotza: huevos fritos con hongos y jamón ibérico7,50€ / 12,50€
Patatas Carlota: huevos rotos con jamón ibérico y panaderas7,00€ / 12,00€
Huevos Rotos con txistorra de Navarra6,50€ / 11,00€
Croquetas de jamón ibérico6,50€ / 10,50€
Croquetas de bacalao6,50€ / 10,50€
Arroz negro con txipirones y ali-óli suave14,00€
Salmorejo con huevo y virutas de jamón ibérico7,50€
Foie micuit con tostitas14,00€
Espárragos trigueros a la parrilla con escamas de sal11,50€
Parrillada de verduras con parmesano en polvo9,50€
Pulpo a la parrilla sobre panaderas al pimentón16,00€
Steak Tartar de solomillo a la mostaza Francesa10,50€

ENSALADAS

Ensalada de queso de cabra con rúcula ,piñones, y vinagreta balsamica 10,50 €
Ensalada de queso Brie con lechuga , frutos del bosque y polvo de avellanas 10,50 €
Ensalada de atún rojo con brotes de lechuga y vinagreta de soja con sésamo12,50 €
Ensalada de pollo con lechuga, croutons de pan de ajo, bacon crispy
y vinagreta de mostaza y miel
9,00 €
Ensalada Biotza lechuga, jamón ibérico, salmorejo cordobés y reducción de Módena11,00 €
Carpaccio de tomate Raff con aceite al orégano7,50 €
Ensalada de burrata con tomate seco,albahaca y pan tostado11,00 €

CARNES

Entrecot a la parrilla con patatas y pimientos de padrón17,00 €
Solomillo de vaca con salsa de foie y frambuesa22,00€
Lomo de vaca madurada a la parrilla fileteada con patatas y pimientos de guernika(2pax.)32,00€
Dados de lomo salteados al Px con patatitas dado14,50€
Albóndigas de ternera a la canela con patatas paja13,50€
Carrillera de ibérico con pure de patatas trufado13,50€

PESCADOS

Bacalao al PIL-PIL18,00 €
Merluza a la Romana con pimientos de cristal18,00 €
Merluza asada con bilbaina y panaderas18,50 €
Tartar de salmón con aguacate a la mostaza14,50 €
Tataki de atún rojo con cremoso de wasabi flambeado15,00 €
Sashimi de atún rojo con wok de verduras y sésamo19,00 €
Txipirones a la parrilla con cebolla caramelizada y mahonesa de tinta14,50 €

POSTRES

5,50 €
Arroz con leche casero y helado de canela
Milhojas de chocolate negro y blanco con helado de vainilla
Pastelito de chocolate negro y blanco con helado de vainilla
Pastelito de chocolate negro con helado de Baileys
Tatín de manzana verde al caramelo
Strudel de manzada con crema de vainilla
Coulant de chocolate con frutos rojos del bosque
Sorbete de limón al cava
Sorbete de ginebra Hendrinks al aroma de pepino
Sorbete de mango a la menta

DEGUSTACIÓN DE PINTXOS

SELECCIÓN DE PINTXOS
Langostino envuelto en brick frito
Crujiente de huevo frito con txistorra
Rollito de pato con verduras
Samosas de gambas, jengibre y soja
Rollito de pato a la canela con pasas
17,50 €
SELECCIÓN DE MINIATURAS DE FOIE
Mini hamburguesa de solomillo y foie
Biotza (Hojaldre con manzana y foie)
Mini huevos rotos con foie
Croquetas de foie con boletus
Carpaccio de buey con foie y caramelo
21,90 €
SELECCIÓN DE QUESOS
Brie rebozado con confitura de frambuesa
Queso de cabra sobre cebolla caramelizada
Solomillo con queso azul e idiazábal
Minipizza provolone con jamón y tomate
Crema de manchego y tomate chutney
18,90 €

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